[Cá đồng kho lá nghệ]:

[Cá đồng kho lá nghệ]:
Hễ rãnh não là lại nghĩ linh tinh. Bữa nay buồn nhiều, và buồn quá thì chỉ có được vào bếp và được ăn mới vơi đi nổi.
Sau khi thỏa mãn với rau muống luộc tuần trước thì bữa nay thèm đến món cao sang hơn “Cá đồng kho lá nghệ”.
Không nhầm thì cũng phải hơn mười năm chưa được ăn rồi. Nhớ khi còn nhỏ tí cá đồng nhiều lắm, ra chợ là có, mà tiện tay thì ra đồng tát đoạn “mương” nhỏ, hồ cạn (hố bom ngày xưa mà thành), hay nhiều nhất là mỗi lần trong xóm có nhà nào đó bơm ao bắt cá. Cá đồng dùng trong món này là loại cá nhỏ (từ rất nhỏ đến cỡ dưới ngón tay cái) là ngon nhất. Cá không cần làm quá cầu kỳ, chỉ cần rửa thật sạch với muối hoặc rửa xong ướp muối, thêm đầy đủ gia vị, hát một ít lá nghệ (rất ít người dùng lá gừng) thái sợi rồi cho vào cùng cá trộn đều. Sau khi đã tẩm ướp đầy đủ thì chỉ cần cho thêm chút nước rồi nấu tới khi gần cạn là có ngay nồi cá kho ngon tuyệt. Ngày nay thì toàn nấu trong nồi inox hoặc nhôm, chứ chuẩn nhất vẫn phải là nấu trong nồi đất ngày xưa.
Món ăn sau khi hoàn thành có vị thơm của lá nghệ, mùi gia vị và hơi hơi thoảng mùi cá kho. Vì là cá đồng nhỏ nên có thể ăn hết chẳng trừ phần nào. Khi ăn ngoài cái mặn, ngọt, cay, the the của gia vị, còn có một vị “đắng”. Vị đắng này là đặc trưng và cái quý giá nhất của món ăn, đắng này là do cá đồng nhỏ để nguyên con, sau này lớn lên mới biết là do mật cá có vị đắng. Lá nghệ trong món ăn đương nhiên là cũng sẽ ăn được, ăn ngon thậm chí là không có nó thì món ăn coi như “nhạt nhẽo” và thất bại.
Tóm lại thì, cuộc sống bon chen, đồng tiền lên ngôi, giờ đây để được ăn món này thì hoặc là may mắn mua được, hoặc là bỏ một cơ số tiền để đến hàng quán nào đó có, hoặc là may mắn được về nơi đồng quê hoang dã.
THÈM THỰC SỰ RẤT THÈM
ảnh: internet

17 Comments

  • Bây giờ mày đại gia, thường ngày ăn cao lương mĩ vị, lâu lâu không được ăn đồ quê nên thèm. Dễ hiểu thôi, dễ hiểu thôi.

  • rồi, chuyên gia ẩm thực đây rồi ạ :v

    • Hoàng Văn Hòa

      (April 2, 2017 - 4:40 pm)

      Chuyên gia chuyển giả gì, đọc từng câu là phải thấy anh mày thèm lắm mới nhớ được như thế chứ. Nói ngược thì phải là nhớ lắm nên mới thèm đến vậy 🙁

  • kiếm nhiều tiền để về quê ăn đi anh ạ :3

  • Hoàng Văn Hòa

    (April 2, 2017 - 4:50 pm)

    Không phải dụ dỗ anh :v, sẽ có lúc anh về nhà chỉ để được ăn mấy món này rồi đi ngay khỏi lo nghĩ tiền vé về vé đi cho

  • Hương Diệu Nguyễn

    (April 2, 2017 - 4:56 pm)

    Cho e hỏi là cái lá nghệ cắt sợi ấy ăn có ngon k ạ

    • Hoàng Văn Hòa

      (April 2, 2017 - 4:59 pm)

      Có, ăn rất ngon em ạ 😀
      Nó cho vào là để làm mất mùi tanh của cá. Anh mà nấu thì anh cho hơi nhiều lá nghệ bởi anh thích ăn nó :p

  • Hoàng Văn Hòa

    (April 2, 2017 - 4:59 pm)

    à, có thể là với anh thì nó ngon thôi nhé, sợ người khác không thích thì nó thậm chí họ còn không bao giờ ăn nó.!.

  • Hương Diệu Nguyễn

    (April 2, 2017 - 5:02 pm)

    :v e chỉ thích ăn gia vị đi kèm chứ hiếm khi e ăn cá lắm ạ ^^
    hôm nào e sẽ kho thử, e cũng sắp phải ra ở riêng r ~~

  • Hoàng Văn Hòa

    (April 2, 2017 - 5:04 pm)

    ôi trời :V
    Em thử với món thịt rin nghệ xem sao. Thịt băm nhỏ (cỡ hạt ngô) rồi rin với củ nghệ đạp nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có thể kèm xả thái lát nữa. Anh đảm bảo bao ngon luôn :p.

  • Hương Diệu Nguyễn

    (April 2, 2017 - 5:07 pm)

    e ăn r anh ạ. E k ăn đc nghệ vì ngta xắt vuông như hành lá nhưng mà thịt thì

  • Hoàng Văn Hòa

    (April 2, 2017 - 5:08 pm)

    Thường chỉ nghe tới thịt xào xả ớt, nhưng nếu kho thịt hay rin thịt với xả nghệ thì là một món mới toanh đó em. Nghệ xay nhỏ cơ, còn vuông vắn thì anh cũng chả ăn nổi

  • ầy gù, em cũng đang chờ cái ngày đấy nhanh đến để em còn vay tiền anh đây ạ :v

  • Hương Diệu Nguyễn

    (April 2, 2017 - 5:20 pm)

    Cho bột nghệ thay thế đc k anh. Nhà e có bột nghệ :3

  • Hoàng Văn Hòa

    (April 2, 2017 - 5:20 pm)

    Không em nhé :v

  • Hương Diệu Nguyễn

    (April 2, 2017 - 5:21 pm)

    ~~ vâng ạ

Comments are closed.